dafa888现场荷官
注册
闽南网 > dafa888现场荷官 > 漳州旅游 > 正文

长泰名产“明姜”性温开脾健胃 制作工艺话你知

来源:漳州市旅游局 2016-03-02 15:46 http://www.seedigi.com/ 海峡都市报电子版

  长泰明姜系中国传统名产之一,采用优质生姜为原料,经传统加工糖制而成。中国古代医学文献谓其性温辛而甘,能调中制逆,强脑防邪,具有祛风散寒、化痰止咳、开脾健胃之功效,是不可多得的绿色保健食品。

长泰明姜

  姜,味辣,性微温,自古以来中医学家和民间就有“生姜治百病”之说。民间常用吃生姜的办法缓解头痛、眩晕等病状。可以说,它不仅是家常食谱的佐料,更是一种难得的保健食品。

  那段传说

  相传在五代后晋时期,长泰人氏林毕干在朝为官,受封“金紫光禄大夫”,身为孝子的他思念家中七旬老母,皇上让他回家探亲并询问高寿老人的饮食秘诀。林母不忍将自己长期吃的咸姜直接让儿子上呈皇上,就自己重新DIY,将淡黄色的上等姜切丁,经过漂浸、糖煮等过程后,做成甜辣适口的姜粒献给皇上。正逢风寒感冒的皇帝吃了这具有祛寒散气、健胃提神功能的姜片,浑身发汗,龙体竟然迅速康复了,就下旨让让林毕干每逢探亲就多带些“铭姜”回宫,小小姜片很快就火了。到了明朝年间,长泰明姜越来越受到皇帝妃子所喜爱,明朝贡品的身份加上金黄半透明的可爱模样,大家更喜欢称它为“明姜”。

  制作工艺

  长泰明姜的制作十分考究,既要保持姜的辣味,又不可辣得叫人难开口,既要保存生姜原有的温性,又不能让人吃起来泛而无味,玄机就暗藏在每一道工序中。

  “长泰明姜制作艺人”——王冬胜,他是怎么描述明姜的制作工艺呢?

长泰明姜5

  精选光滑圆润的长泰本土上等生姜,金黄的内质散发一种独特迷人的天然辣香;把生姜上的梢尖削掉,但又不能削的太大,以免浪费原材料;去掉姜块表皮,直致刮尽表皮屑为止。

  切片要片片均匀,切粒大小适中。

长泰明姜3

  切好的姜片、姜丁,加清水煮沸,后进行流水浸漂,以去除较浓的姜味及杂味、苦涩味;用竹筛涮洗漂洗好的姜片,涮净细小姜末。

长泰明姜2

  将去渣完的姜片、姜丁放入大缸中煨糖,逐层加入优质的白糖,增加姜的含糖量。

  半成品加糖水进行熬煮,这一环节直接影响产品的品质优劣,只有特别有经验的师傅才能掌握好火候和糖水的糖度。

长泰明姜4

  晒干后表面拌上一层细砂糖,再经过传统日晒或者现代烘干成褐白色。

长泰明姜1

  长泰明姜制作技艺不仅流传了五百多年,现在还成了中国传统名产,已经成功列入福建省省级非物质文化遗产名录。欢迎小伙伴们到长泰来,品尝这一独具风味的美食特产哦。(来源:慢客长泰)

相关阅读:
新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
猜你喜欢:
已有0条评论
热门评论:
频道推荐
  • 龙文13家农村幸福院(园)建成投用 打造升
  • 龙文去年家庭医生签约66461人 重点人群签约
  • 龙文2家示范公办村卫生所6家一体化建设公办
  • 厦门地铁6号线漳州段沿线将设7个车站 全长9
  • 龙海这路段将进行路灯安装 获政府补助178万
  • 新闻推荐
    2018年或形成弱拉尼娜 中国冬季仍偏暖 十九大后,习近平频频喊话“关键少数” 新的一年有啥大事?2018年新闻日历发布 2018年1月一批新规施行:影响你我生活 2017年十大网络流行语 有你的最爱吗?
    视觉焦点
    刘亦菲将主演迪士尼真人版花木兰 电影什么时候上映? 刘亦菲将主演迪士尼真人版花木兰 电影什么时候上映?
    2017年加拿大“圣诞列车”行至多伦多 为沿途社区带去圣诞祝福 2017年加拿大“圣诞列车”行至多伦多 为沿途社区带去圣诞祝福
    精彩视频
    24层高楼没电梯怎么回事?重庆没电梯24层楼在哪火锅英雄取景地
    24层高楼没电梯怎么回事?重庆没电梯24层楼在哪火锅英雄取景地
    监控实拍蹒跚学步女童遭陌生女子猛踹头视频 警方通报全文
    监控实拍蹒跚学步女童遭陌生女子猛踹头视频 警方通报全文
    专题推荐
    中国共产党第十九次全国代表大会专题报
    中国共产党第十九次全国代表大会专题报道

    中国共产党第十九次全国代表大会18日至24日召开。

    2018泉州两会专题
    2017海艺节专题
     
    48小时点击排行榜
    潮吹是什么意思?女人都会出现潮吹现象吗 寻人!厦门一男子留遗书后失联 5天过去家 Gary什么时候退出《RM》 Gary现状自曝退 南昌东站用地规模为1000亩 将成为中国第 乐视网将很快复牌?将召开终止重大资产重 有创意 南京林业大学大一男生宿舍贴化学 tfboys中谁的粉丝最多 tfboys三位成员人 LOL2018喜迎新春情满峡谷活动地址 春节新